第72节 (第2/3页)

的卧室像换了一间屋子，金棕色的地毯让整个屋子都亮堂了几分。

    阿布和甜甜也挺高兴的，在地毯上打着滚。就连阿恬把猫窝放过来，阿布也还在地毯上蹭，根本不舍得离开。

    见状，果断又下单了一台吸尘器和除尘滚。至少在现在可以预见的未来里，清理动物毛发是重中之重的一项工程。

    等大缸内的肉被盐巴征服的时候，后院的白菜也彻底熟了。果然不出她所料，她买的白菜种子被人坑了，不是她要的水头很足的白白胖胖的那种，而是叶片的青绿色过多，也不够粗胖的品种。

    有些遗憾，但阿恬也没有不开心。

    白菜这种食物，无论什么品种都有它独特的烹饪方式，怎么吃都不会难吃的。

    于是阿恬又忙活了起来，先把肉拿出来挂在通风处开始晾晒风干，用来腌肉的缸也要清洗干净，用来腌辣白菜和酸菜。

    她自己种的白菜大部分用来积酸菜，再用两颗用来腌辣白菜，剩下的码放在后院地里，烩菜素炒做馅儿多特别棒。

    买回来的白胖胖一部分用来做辣白菜，剩下的则储存起来做食材用。

    去掉老帮的菜叶，将所有白菜从根部切开，用手分开剩余的叶片部分。这样吃起来的白菜少了金属的气息，若不是徒手撕菜帮无法做到，这些步骤全部用手完成最好了。

    撕这些白菜就用去多半天的时间，半截阿恬已经将水用铁锅烧开，积酸菜第一部需要将白菜焯水，辣白菜倒是直接用盐和花椒粒先腌渍起来就行。

    将用来积酸菜的白菜焯水之后放到一旁沥水，阿恬开始给没焯水的白菜抹盐和花椒。

    入味的最好方式是一片一片都抹均匀，她不喜欢吃太咸，所以盐巴的用量没有很多。

    用的还是腌肉超过的盐，一般都是直接用盐巴和花椒，这次用炒过的盐，也不知道会碰撞出什么效果。

    反正，过一个月左右就能知道了。

    辣白菜没打算弄太多，十颗白菜的量，倒是一会儿就弄完了。阿恬又加了一些新鲜的小葱，小葱做成辣葱酱菜也不错，炒五花肉也挺好吃的。

    做完了这些，该晾干的白菜也干了，再烧一锅开水，然后开始往缸里一层白菜一层盐和花椒粒的码放，等码放得稍微有些冒出来，量就差不多了。

    她总共就两个大缸，一缸酸菜，辣白菜也得占半个缸，琢磨着是不是要再买两个，阿恬把那边的炉火熄灭，等沸腾的水稍稍降温。

    缸太大没办法直接放到火上煮，只能用开水浇的方法，这还是她第一次积酸菜，不免有些忐忑。

    但其实步骤不难，村里挨家挨户都会弄，她也请教过多次，希望不会有问题。

    主要还是担心发酵的东西，坏又不能坏得完全，掌握的还是一个尺度。

    等水降温的空档，阿恬已经将一早准备好的制作辣白菜的调料都放到了一起。制作辣白菜要用到的调料要比积酸菜用到的多得多，不光有调味料，还有洋葱、苹果、梨以及萝卜和韭菜等。

    萝卜和韭菜当做香辛料用，用量不用太多，但是如果不放味道便会大打折扣。

    这次辣白菜如果成功了，下次准备腌制一些辣萝卜，蒜片和姜其实也可以，韭菜和葱就更不用说了。

    她还想着，是不是能用同样的方法，制作出不同味道的腌制肉类。

    如同小馆的门梁以及户外厨房的梁上挂着的风干咸肉一样，涂抹了那些酱料之后的风干辣味肉能不能成功，又会是一个什么样的味道，光是想想，手爪子就忍不住痒痒了起来。

    啊，不行，要忍住。

    阿恬暗自握了握拳，将略微降温的热水倒入酸菜缸内。

    水起到密封和催化发酵的作用，因此需要全灌满整

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