第112章 (第2/2页)

 江柔道，“不放。”

    “啊？”赵桂芬又是一愣，急急忙忙的连连摆手，”不放水怎么成？鸡肉会烧焦的。”

    在赵桂芬的意识中，像是铁锅炖鸡。铁锅炖大鹅，每个菜都是要放好多好多的水，咕噜咕噜的炖煮。

    就刚才江柔的制作步骤里，可是一点水都没放。

    好好的一个大母鸡，千万不能糟蹋了。

    这可是肉，要是烧焦了，那得多心疼啊。

    第81章 谢谢周团长，谢谢嫂子！

    赵桂芬拉着江柔，想让江柔加一些水。

    江柔却摇了摇头，非常坚定的说道。

    “桂芬姐，你放心吧，我做的这道菜，叫做无水葱油闷鸡。名字里就有‘无水’两个字，是不用加水的。一滴都不用。”

    “真的一滴都不用？”

    “真的一滴都不用，你就放心吧！”

    江柔认认真真的点了点头。

    这道菜，要的就是鸡肉原汁原味的味道，加了水，味道就不纯正了。

    赵桂芬神色纠结，在相信江柔和心疼鸡肉之间，最后还是选择了相信江柔。

    “柔妹子，你既然这么说了，肯定有你的道理。你识字，又念过书，知道的肯定比我多。我相信你，不加水就不加水！”

    “桂芬姐，你就尽管安心。等中午，我们一起吃鸡肉。”

    赵桂芬一听，眼神一亮，竟然还有她的份。

    中火焖煮的半个小时，一眨眼就过了。

    江柔重新站在灶台前，打开锅盖——

    先是一阵袅袅的水蒸气，等水蒸气散开之后，露出了裹满了亮晶晶酱油汁液的大母鸡。【配图】

    油亮油亮的。

    伴随着一股香味。

    特别的诱人。

    至于赵桂芬所担心的事情，根本一点都没发生， 一整只大母鸡依旧是好端端的。

    原先铺在大母鸡下面的那些配料，倒是在长时间的焖煮之中，随着热油和料汁的沸腾，洋葱、生姜、大蒜、以及山葱，彻底的融入在汁液中，逐渐烧焦变成了黑色。

    赵桂芬这下子可算是看懂了。

    因为是中火，火候不大，还有那么多厚厚一层的配料垫底，鸡肉是完全不会烧焦的。

    江柔还主动解释道。

    “我刚才盖盖子的时候，特意在盖子上压了一些东西，就是为了让水蒸气不排出来。鸡肉里原本就有水，料汁和配料里也有水，只要水蒸气不跑出来，就不会烧焦到鸡肉。”

    “在这高温又密封的环境里，像是葱姜蒜的味道，会随着热气一点一点的渗进鸡肉里面，都不用水煮，也一样能很入味。”

    “就连剩下的葱油汁，也完全不怕浪费，用来拌饭吃，就很好吃。”

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